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L'estofi : le plat qui venait du froid

L'estofi : le plat qui venait du froid

Auteur : Christian Bernad

28,40 €
Histoire de l'estofinade, ou estofinado, spécialité culinaire emblématique de la région aveyronnaise et quercynoise. Les auteurs retracent la façon dont ce plat de pauvres à base de morue venu de Norvège s'est transformé en mets de fête au cours des siècles. ©Electre 2021