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Préparer l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires
Auteur : Marie-Hélène Salavert
35,00 €
Permet d'apprendre à concilier les impératifs nutritionnels, gastronomiques et sanitaires, à utiliser la connaissance des propriétés physiques et chimiques des constituants alimentaires, à modifier les recettes pour les adapter au nombre et aux caractéristiques des clients. ©Electre 2024
