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Plats du jour : sur l'idée de nouveauté en cuisine
Auteur : Bénédict Beaugé
18,00 €
Cet essai retrace l'évolution de la notion de nouveauté en gastronomie. Produit de la civilisation occidentale apparu à la Renaissance, aujourd'hui inhérent aux comportements alimentaires, ce concept est chargé de connotations esthétisantes ou hédonistes, multipliées par la surmédiatisation actuelle de la cuisine. ©Electre 2024
