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Du goût à la dégustation
Auteur : Michel Martin
19,50 €
Invitation à comprendre comment fonctionne le goût d'un point de vue scientifique (présentation de la physiologie, des récepteurs au décodage par le système nerveux et à la formation de la mémoire), mais également grâce à une approche d'apprentissage de la dégustation, pour adultes et enfants, ou une approche hédoniste, par type d'aliments (pain, huile, pommes, viande, Champagne). ©Electre 2024
