Fumer, saler et sécher : le guide complet pour conserver viande et poisson
Auteur : Turan T. Turan
20,00 €
Des explications étape par étape pour le séchage et le fumage de la viande et du poisson, avec des recettes de jambon, de gravlax de saumon, de saucissons, des conseils pour construire un fumoir, les techniques de salage et de saumurage, etc. ©Electre 2024