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Gastronomie et hôtellerie : secrets de cuisine : les nouveaux enjeux
Auteur : Stéphane Bellon
30,00 €
A partir des témoignages de plus de 100 professionnels, le directeur de l'activité restauration d'un groupe d'hôtels de luxe présente les enjeux stratégiques, commerciaux et économiques du développement de restaurants gastronomiques dans l'hôtellerie haut de gamme. ©Electre 2024
