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Gastronomie et hôtellerie : secrets de cuisine : les nouveaux enjeux

Gastronomie et hôtellerie : secrets de cuisine : les nouveaux enjeux

Auteur : Stéphane Bellon

30,00 €
A partir des témoignages de plus de 100 professionnels, le directeur de l'activité restauration d'un groupe d'hôtels de luxe présente les enjeux stratégiques, commerciaux et économiques du développement de restaurants gastronomiques dans l'hôtellerie haut de gamme. ©Electre 2020