Parmentier, Chaptal, Chevreul : trois grands pionniers de la chimie alimentaire
Auteur : Paul Mazliak
28,50 €
Cette étude présente les biographies des chimistes A. Parmentier, J.-A. Chaptal et E. Chevreul ainsi que leurs objets d'études respectifs en chimie organique : l'amidon, le sucre de betterave et les principaux acides gras. ©Electre 2024