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Parmentier, Chaptal, Chevreul : trois grands pionniers de la chimie alimentaire

Parmentier, Chaptal, Chevreul : trois grands pionniers de la chimie alimentaire

Auteur : Paul Mazliak

28,50 €
Cette étude présente les biographies des chimistes A. Parmentier, J.-A. Chaptal et E. Chevreul ainsi que leurs objets d'études respectifs en chimie organique : l'amidon, le sucre de betterave et les principaux acides gras. ©Electre 2024