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CAP agent polyvalent de restauration : les savoirs associés, les techniques professionnelles

CAP agent polyvalent de restauration : les savoirs associés, les techniques professionnelles

Auteur : Hélène Baumert

24,80 €
Destiné aux élèves des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, ainsi qu'aux professionnels et aux enseignants. Une 1re partie, Les savoirs associés, aborde la microbiologie, les sciences de l'alimentation et la connaissance des milieux professionnels. Une 2e partie, Les techniques professionnelles, est consacrée aux fonctions de production, de service et de communication, d'entretien, etc. ©Electre 2021