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Analyse des phénomènes et transformations culinaires : technologie appliquée, du bac pro au BTS
23,50 €
Pour des travaux pratiques de cuisine, chaque recette est expliquée et illustrée par étape. Les différents thèmes (oeufs, poissons, potages...) sont présentés par des informations générales utiles et plus de 100 techniques de base sont commentées. ©Electre 2024
