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Le livre du pâtissier : CAP, MC, bac pro, BTM, BM

Le livre du pâtissier : CAP, MC, bac pro, BTM, BM

Auteur : Bernard Deschamps

39,90 €
Les notions essentielles de la pâtisserie sont abordées : les matières premières, les techniques de base et les recettes représentatives liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration. Avec des mises au point sur les nouvelles technologies, les normes et la législation en vigueur, ainsi que les dernières tendances, comme la cuisine biologique. ©Electre 2020