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Le livre du compagnon charcutier-traiteur : CAP, bac pro : élèves, apprentis et artisans
Auteur : Michel Poulain
49,90 €
Les connaissances indispensables à l'artisan charcutier. L'ouvrage présente le travail de la viande fraîche, les différents types de préparation, les matières premières, le matériel, l'hygiène et la réglementation. Avec de nombreuses recettes. ©Electre 2024
