Un article a bien été ajouté à votre panier

Les couleurs de la cuisine

Les couleurs de la cuisine

Auteur : Raphaël Haumont

19,90 €
Une découverte de la gastronomie sous l'angle des couleurs. Chimiste et co-créateur du Centre français d'innovation culinaire, l'auteur explique les liens qui existent entre goût, couleurs et qualités nutritionnelles, les processus à l'oeuvre lors d'un changement d'état de l'aliment ou encore l'art de bien assembler les couleurs dans l'assiette. ©Electre 2024