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Traité de boulangerie au levain

Traité de boulangerie au levain

Auteur : Thomas Teffri-Chambelland

49,00 €
Le nouvel outil du boulanger détaillant les types de céréales, les fondamentaux chimiques, le rôle des bactéries, les différences entre levains chimique et naturel. Avec quarante recettes incontournables : brioche, pain d'épices, pain de campagne, baguette, fougasse, pain de seigle. ©Electre 2020