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Le porc basque
Auteur : Eric Rousseaux
4,95 €
Une histoire du porc basque, symbolisé par le porc pie noir. L'auteur remonte à la période médiévale, où l'élevage porcin dominait alors la production carnée de la région. Il raconte ensuite le sauvetage de la race dans les années 1980 et enfin le développement de la filière de charcuterie haut de gamme grâce aux différentes appellations obtenus par le porc Kintoa au cours de la décennie 2010. ©Electre 2024
