Agronomie et techniques laitières : le cas des fruitières de l'Arc jurassien (1790-1914)
Auteur : Fabien Knittel
39,00 €
Une démonstration du fonctionnement original des fruitières, ou fromageries traditionnelles de montagne, sur ce territoire situé entre Franche-Comté et Suisse, au cours du long XIXe siècle. L'évolution des discours des agronomes ainsi que des modes de production des savoirs agronomiques est également analysée. ©Electre 2024