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Un panorama du patrimoine culinaire des vallées de l'arrière-pays niçois à travers 70 recettes recueillies dans les villages du Haut-Pays. Ces plats simples sont conçus autour d'ingrédients de la région et pour éviter le gaspillage : gnocchis aux orties, raviolis à la courge, mitonnée de chou, échine de porc confite, ragoût de morue, fougassoun ou encore beignets de pommes. ©Electre 2024