Chargement...
Un article a bien été ajouté à votre panier
La transformation fromagère caprine fermière : bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre
Auteur : Magali Fabre
49,00 €
Synthèse réunissant les aspects scientifiques, techniques, économiques et pratiques de la production laitière et de la transformation fromagère caprine. Les bases de la production laitière caprine, la législation sur la transformation, la vente des fromages, les différentes classifications et caractéristiques des principaux fromages ou encore les règles d'hygiène sont abordées. ©Electre 2024
