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Les critères microbiologiques des denrées alimentaires : réglementation, agents microbiens, mise en oeuvre, vulgarisation

Les critères microbiologiques des denrées alimentaires : réglementation, agents microbiens, mise en oeuvre, vulgarisation

Auteur : Eric Dromigny

99,00 €
Analyse de la réglementation des critères microbiologiques au sein du dispositif réglementaire visant les denrées alimentaires. L'auteur décrit les agents microbiens impliqués ainsi que leur pouvoir pathogène et les risques qui en découlent. Il aborde également les obligations et les responsabilités des entreprises du secteur alimentaire et des plans d'échantillonnage. ©Electre 2024
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