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Gastronomie française à la sauce américaine : enquête sur l'industrialisation de pratiques artisanales
Auteur : Rick Fantasia
23,00 €
Une étude dévoilant les liens entre la gastronomie et le monde des affaires. L'auteur montre comment, dès les années 1970, les processus industriels venus des Etats-Unis ont investi l'univers de la cuisine française et comment ses acteurs se sont rapidement adaptés à ces évolutions, le savoir-faire de la haute cuisine devenant un label pour la grande distribution. ©Electre 2024
