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L'unique et le véritable : réputation, origine et marchés alimentaires (vers 1680-vers 1830)

L'unique et le véritable : réputation, origine et marchés alimentaires (vers 1680-vers 1830)

Auteur : Philippe Meyzie

26,00 €
Une exploration de l'histoire des marchés alimentaires français entre la fin du XVIIe et le début du XIXe siècle. L'auteur s'intéresse particulièrement au concept d'appellation d'origine des produits, corollaire de la réputation des aliments. Il met également en avant le rôle décisif des marchands, des consommateurs et des prescripteurs dans la définition de la valeur des marchandises. ©Electre 2024
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