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Du feu originel aux nouvelles cuissons : pratiques, techniques, rôles sociaux

Du feu originel aux nouvelles cuissons : pratiques, techniques, rôles sociaux

58,75 €
Etudes consacrées aux opérations de cuisson des aliments à travers les siècles et dans toutes les aires culturelles. Elles s'articulent autour de trois grandes parties : la lenteur de l'innovation dans l'évolution des cuissons ; le rapport entre art des techniques et méthode empirique ; la transmission familiale et les attributs sociaux dans l'acte de faire cuire. ©Electre 2024
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