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Mune : la conservation alimentaire au Liban
Auteur : Aïda Kanafani-Zahar
29,73 €
La rude alternance de l'abondance et de la pénurie conduit chaque famille libanaise à prévoir ses réserves pour la moitié de l'année, c'est la mune. Aux femmes revient alors la responsabilité de les accommoder, de les apprêter, de les transformer en mets, en ayant recours à un ensemble divers de techniques culinaires. ©Electre 2024
