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La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales (1700-1850)
Auteur : Philippe Meyzie
22,00 €
L'auteur aborde les sources d'approvisionnement, le matériel de cuisine et les métiers de bouche, les menus et les dépenses alimentaires des habitants du Sud-Ouest aquitain aux XVIIIe et XIXe siècles. Il s'inscrit en faux contre l'idée de traditions gastronomiques immuables, leur opposant la variabilité des goûts et des pratiques en ce domaine. ©Electre 2024
