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Sociétés & représentations. n° 34, L'artification du culinaire

Sociétés & représentations. n° 34, L'artification du culinaire

25,00 €
Comme forme de production culturelle et symbolique, la cuisine a pu être revendiquée, au cours de son histoire, comme une "science" ou un "art" au même titre que la peinture ou la musique. Elle est aussi devenue objet de pensée savante, de discours théoriques, de jugements critiques. Eléments d'analyse pointant quelques étapes de cette "artification" du XVIIIe au XXIe siècle. ©Electre 2020