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Oenologie : fondements scientifiques et technologiques

Oenologie : fondements scientifiques et technologiques

265,00 €
Apporte l'essentiel du savoir sur une grande diversité de thèmes, avec un éclairage prospectif sur les sciences et les techniques oenologiques. Thèmes abordés : caractérisation de la matière première et des produits élaborés, agents de transformation, mécanismes d'évolution, technologie. ©Electre 2020