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Le meilleur pain du monde : les boulangers de Paris au XVIIIe siècle

Le meilleur pain du monde : les boulangers de Paris au XVIIIe siècle

Auteur : Steven Laurence Kaplan

48,00 €
La longue chaîne du pain dans le Paris d'avant la Révolution, des consommateurs aux boulangers : le goût des Parisiens pour le pain blanc de froment, les techniques de la panification et les habitudes d'achat (souvent à crédit), l'apprentissage et l'établissement des boulangers, leur réputation... ©Electre 2024