Les vies de la pasteurisation : récits, savoirs, actions, 1865-2015
40,00 €
A l'occasion du 150e anniversaire du dépôt du brevet de la pasteurisation, cet ouvrage rassemble les contributions de chercheurs en sciences humaines et de scientifiques. Les auteurs s'interrogent sur l'impact de ce procédé de conservation sur la production industrielle, l'alimentation mais aussi l'organisation sociale et les modes de pensée. ©Electre 2024