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Meules et gastronomie : produits agricoles transformés à la meule de pierre : farines de froment et de châtaigne, huiles de noix et d'olive, moutarde, chocolat, jus de pomme et cidre

Meules et gastronomie : produits agricoles transformés à la meule de pierre : farines de froment et de châtaigne, huiles de noix et d'olive, moutarde, chocolat, jus de pomme et cidre

Auteur : Jean-Pierre Henri Azéma

44,00 €
En France, des centaines de moulins équipés de meules de pierre sont en activité suite à la demande de produits locaux authentiques. Cette tendance réconcilie grands chefs et cuisines de tradition car les moulins travaillent au rythme de l'homme et des saisons en respectant les saveurs et les qualités nutritives. Présentation de ce patrimoine et des processus de transformation des produits. ©Electre 2024
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