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Guide pratique de la mise en bouteilles : préparation des vins, conditionnement, hygiène et qualité

Guide pratique de la mise en bouteilles : préparation des vins, conditionnement, hygiène et qualité

Auteur : Pascal Poupault

30,00 €
Guide pratique sur la préparation du vin au conditionnement. Il propose des solutions pour maîtriser les risques liés à l'opération de mise en bouteille, par le biais de l'hygiène dans une démarche qualité. Il démontre que le suivi de l'opération ainsi que le contrôle de l'ensemble des outils doivent entrer dans une démarche qui vise à conserver les qualités sensorielles et nutritionnelles du vin. ©Electre 2024