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Macromolecules and secondary metabolites of grapevine and wine : fruit development, biotic and abiotic stresses, mechanisms of plant defense responses, polyphenolics, aroma compounds and secondary metabolites, proteins, glycoproteins, polysaccharides...

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83,00 €
Communications sur les macromolécules et métabolites secondaires du raisin et du vin en relation avec la physiologie de la maturation du fruit (génome, méchanisme de défense contre les micro-organismes...) et avec les mécanismes physicochimiques du vin et de la vinification (couleur, stabilisation, bulles...). ©Electre 2024