Théorie et pratique de l'élevage des vins rouges
Auteur : Nicolas Vivas
54,50 €
Description des différents aspects de cette pratique de création du vin, portant en particulier sur l'élaboration des vins rouges. Les procédés chimiques qui entrent en jeu, le bon environnement des chais, la microbiologie, la structure du bois, etc., sont détaillés. ©Electre 2024